白ワイン
ドメーヌ・シガラス サントリーニ アシルティコ
サントリーニ・ギリシャ産 ／ アシルティコ
火山の島が育む、3500年の記憶を持つ白
3,000円〜5,000円
どんなワインか、ちょっと見てみる（新しいタブで開きます）ドメーヌ・シガラス サントリーニ アシルティコの特徴と歴史
エーゲ海に浮かぶサントリーニ島。紺碧の海と白い家並み、そして黒い火山灰の大地。紀元前1600年頃の火山大噴火で島の中央部が崩壊し、今のカルデラが形成された。この火山灰の土壌で、3500年以上もブドウが栽培され続けている。
パリス・シガラスは、数学教師からワイン造りに転身した情熱の人。1990年代、サントリーニワインの品質向上に尽力し、この島のワインを世界レベルに引き上げた立役者の一人だ。
テイスティングノート
火山のミネラル、レモンと白い花、凛とした酸味
このワインの個性
ボディ
軽い重い
甘さ
甘い辛い
酸味
低い高い
香り
控えめ豊か
飲み頃温度
10〜12℃（冷やして）
おすすめグラス
白ワイングラス（中〜大）
生まれた場所のこと
ギリシャ — キクラデス諸島 サントリーニ島PDO
サントリーニ島はエーゲ海南部に位置する火山島。紀元前の大噴火でカルデラが形成され、断崖絶壁に白い家が建ち並ぶ絶景で有名。ブドウ栽培は紀元前から続き、ヨーロッパ最古の産地の一つ。アシルティコ種の原産地であり、世界で最もユニークな白ワインを生み出す。
気候
地中海性気候。夏は暑く乾燥し、雨はほとんど降らない。強い風が吹き、湿度は低い。夜露がブドウの水分源
土壌
火山灰土壌（火山砕屑物、軽石、溶岩）。非常に水はけが良く、ミネラル豊富。石灰質も含む
ドメーヌ・シガラス サントリーニ アシルティコについて知っておきたいこと
1
サントリーニのブドウ畑は、フィロキセラ（ブドウ根アブラムシ）の被害を免れた世界でも稀な場所。火山灰土壌に虫が生息できなかったため
2
樹齢100年を超える古樹も珍しくない。接ぎ木なしの自根で育つ、世界最古級のブドウ畑
3
サントリーニは、アトランティス伝説のモデルとも言われる。火山噴火で文明が一夜にして消えた記憶
ドメーヌ・シガラス サントリーニ アシルティコに似合う料理
いつ、開けよう？
ギリシャ料理レストランで特別な日のディナーで産地を語りながら夏の夜にテラスで地中海気分にワイン好きへの驚きのギフトに
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